1 de junio de 2019, Ejea de los Caballeros

Apícola Cinco Villas: por “mieles y mieles” de años

La primera parada de esta ruta ha sido en Apícola Cinco Villas, Ejea de los Caballeros (Zaragoza), una iniciativa en torno a las abejas y a la miel. Está liderada por Ángela García, joven ganadera, que apostó por volver a sus raíces y tomar el relevo generacional de su padre Carlos García.

Sus 1.500 colmenas recogen miel de romero, tomillo, encina y mil flores. Cada tipo de miel depende de la flor predominante en el lugar donde están situadas las colmenas. Así, cuando termina una floración, las colmenas se trasladan al lugar donde empieza la siguiente. Ahora, en junio, están recogiendo la miel de romero que es la miel más apreciada en Aragón. Además, producen miel cremosa a partir de un proceso mecánico que no interfiere en las magníficas propiedades de la miel. Hay pocas apícolas, aquí en España, que produzcan este tipo miel, más común en el centro-norte de Europa. También obtienen polen, jalea real y propoleo de las colmenas.

En Apícola Cinco Villas tuvieron muy claro desde el principio la importancia de diversificar sus actividades. Tomando como referencia experiencias en otros países, quisieron acercar su trabajo a la clientela y a su vez educar a las nuevas generaciones a través de la divulgación de las abejas y la protección del medio ambiente. Con mucho esfuerzo, dedicación y amor abrieron el centro de interpretación (museo de la miel y aula viva) donde recogen la historia etnográfica de la apicultura y nos acercan al increíble mundo de las abejas.

En las visitas abiertas a escuelas, asociaciones y grupos en general, se hace un amplio recorrido en torno a lo que es una colmena (funciones y biología), el proceso de extracción, los productos que hacen las abejas, y la función de las abejas en el medio ambiente. También hacen cursos especializados de apicultura a todos los niveles: iniciación, avanzado, cría de reinas, etc.

Charlando con Carlos y Ángela nos han contado que tan solo hace dos meses que se aprobó la nueva legislación de etiquetado que permite conocer el verdadero origen floral de las mieles y sus porcentajes. Es muy importante que nos fijemos y exijamos un etiquetado correcto de todas las mieles. No podemos olvidar que la miel es el tercer producto más adulterado del mercado. Hasta ahora cuando en las etiquetas ponía miel de origen de la U.E. y no U.E. podía ser que solo un 1 % fuese miel de la U.E.

También hemos hablado de las diferencias entre endulzar con azúcar refinado y miel. La miel es un producto predigerido por las abejas. En este proceso, las abejas se pasan el néctar de boca a boca (trofalaxia) y así, la miel contiene azúcares más fácilmente digeribles para los seres humanos.

Las abejas con las que trabaja Ángela son todas de raza autóctona negra ibérica. En los últimos años se han introducido razas de otras áreas geográficas provocando cruces entre las distintas razas. De este modo, se pierden los caracteres de la raza autóctona seleccionada de forma natural durante “mieles” de años.

Cuando Ángela terminó el instituto se vio empujada a seguir la corriente y buscar un futuro en la ciudad. Allí, en Zaragoza, se encontró perdida y sin interés en seguir la educación reglada universitaria. Entonces fue cuando se planteó volver a sus orígenes y coger el legado de su familia apicultora. Ella considera que fue un acierto esa decisión y que se ha reencontrado consigo misma.

Para el manejo de las colmenas Ángela tiene en cuenta el calendario biodinámico. Sobre este tema, os contaremos más con la siguiente iniciativa que visitaremos en Bardenas con Antonio Ruiz (Organictrebole).